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网传的魔芋面真的很低卡吗
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时间
2019-12-31 22:42:41
点击数
724

 

是的,魔芋面大部分都很低卡因为魔芋精粉不能被人体吸收,所以魔芋精粉本身没有热量。以魔芋为代表的膳食纤维,其实也是一种碳水化合物,但由于分子比较大,人体的消化酶拆解不了,小肠就吸收不了,于是不产生热量。膳食纤维可以安全通过小肠到达大肠,增加粪便体积和水分,还可以成为大肠内各种微生物的食物,比如对一些益生菌来说,膳食纤维就是它们的美味。所以膳食纤维虽然不能消化,却也是人体必不可少的营养物质,是人体需要的7大营养素之一。魔芋面的热量高低主要看其中用了多少魔芋精粉,如果是高纯度的魔芋精粉,那么热量接近为0,但一般商家为了兼顾口感和成本,往往不会用纯魔芋精粉来制作魔芋面,而是会添加一些其他的粉,比如土豆淀粉,小麦面粉,大豆粉等等都有可能,具体热量就看各种粉的比例购买的时候怎么找到真正的低卡魔芋面呢一看配料表,二看热量。现在淘宝要求食品类商家商品详情页或者商品参数里都要填写配料表成分的,有的还会有营养标签,你一看就知道除了魔芋精粉之外还有什么别的东西。另外卖魔芋粉的商家大多主打的就是低卡,他们肯定会在显眼位置把热量标注出来的。不过其实,适量的供能用的碳水化合物是身体必须的,我们既需要魔芋粉这样的不可吸收的膳食纤维,也需要小麦面粉这样可吸收供能的碳水化合物。传统小麦面粉做的面条,缺点在于升糖指数(GI)太高,营养密度高,全是精细好吸收的碳水化合物,吃下去吸收太快血糖升高太快,所以对健康不利。而如果在小麦面粉里掺一些魔芋精粉,同时拥有了可吸收的碳水和不可吸收的碳水,两者混合后消化速率变慢,GI就低了,也就健康多了。只要热量比较低,升糖指数较低就可以了,没必要一味追求低热量和0热量。另外烹饪方式也很重要,再低卡的魔芋面,你如果咣几倒200克芝麻酱下去拌,那热量也是很吓人的。

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